煮干し粉を貰ったので、出汁をとってみた

煮干しを粉状にしたものを頂戴しました。そのまま使えるということで、濾さずに、味噌汁やら煮物やらと使ってはみたものの、いまいち仕上がりが生臭めで、かつ、キラキラと光る感じがなんともなんともな・・・。

だもんで、気付けばしばらく放置になっていたんですが、せっかくなので使うことに。

使い方をネットで調べます。と、別にそのまま使っても、もちろん悪いことは無いわけですが、通常は、濾して使うのが一般的であることが判明。まあ、そうだよね実際。後に濾したものを味わって一層実感するのでした。　

で、やり方。全部一緒ではないんでしょうが、大抵通用するとは思います。

煮干し粉大さじ1に対して、水650ccくらい使います。

鍋で湯を沸かす。

↓

沸騰したら中火くらいにして、煮干し粉投入

↓

弱火に

↓

2〜3分くらい放置

↓

火を消して、適当な入れ物に濾して完成、です。

味噌汁などスープ、鍋、らーめん、そばうどん、煮物など、様々な料理に使うことができます。

濾す場合のワンポイント

キッチンペーパーが便利でした。それをはじめは適当なザルでやっていましたが、キッチンペーパーがまくれて来たりなど安定感が今一つでした。

で、少し調べたら、別ザルで挟むといいことが判りました。サンドイッチです。

なので、自分は中位のザルを下にしてキッチンペーパーをその上に乗せて、その上にそれよりも少し小さいザルを乗せて、キッチンペーパーを挟んで、出汁を濾してます。

これがとても作業が快適になります。

良かったらやってみてください。

しかし、あれですね。やっぱり本格的な出汁はいいですね。ただ、都度作ってると面倒なので、最終的には、デカイ鍋に大量に作って一気に大量消費しました。