髙橋 則彦のブログ

 最近購入の堺孝行の牛刀、黒影を約1週間経過で研ぐことに。まあ、特に気にしていないが、まあそんなもんよな、という感じ。逆に1週間くらいはもっているので、これまでのよりは良いかな、という感じ。 まあでも、1週間ね、という感じは正直、実際あるね。なので、堺孝行をもってしても？というか、堺孝行であっても、研ぎは買った人があとは好きにやってねというスタイルなのだろうな。 あるいは、自分の感覚が、切れ味に関してシビアなだけ、というのもありそうな気はする。おそらく、自分で研ぐ人あるあるなのでは無いかと。だって、あの人気メーカーの藤次郎のやつだって、結局直ぐ研いだし。しかし刃付けはしてある、と書いてあった。しかし、自分的には足りていなかった。 ってなわけで、届いて1週間。正確には8日目ですな。片刃風仕上げで研ぎました。2：8くらいで。なので、真っ黒のフッ素加工が施してあったが、8日でいくらか中身が出て来た。最終的には、自分はベタ付けで、研いで刃を薄くする工程を必ず取るので、その後気持ち立てて刃先を尖らせる。ので、数センチ幅で黒いのが無くなるかと。想定内ではあるが。 いつも通り、黒幕1,000で研いで、仕上げ砥石6000、キングで仕上げた。とても良く切れるようになった。やっぱり刃物は切れ味。切るための道具なので、切れるように保っておくのは大事だね。

 久々ホタテ刺しとホッキ刺し、タコ刺しで一杯やった。昨日は仕事納め。かつて無いほどにスムーズな体力的に楽な年末であり、一年だった。これまでに取り組んで来た生活習慣の変更、改善が、成果が大分感じられた。率直にありがたい。 ってことで、仕事帰りに、ホタテなどなどを買って帰り家で一杯やった。今年の自分の料理のテーマは、安い食材で美味しく、だった。この点もかなり達成出来たと思う。前であれば、結構良い材料を買って、良い材料なので当然美味かった。 しかしそれでは、割安感はちょっとね、と。まあ、自炊している時点でかなり割安なんだが、さらなる割安感を求めていざ、という感じだった。はい。 で、それとも関連するが、今までに無い美味さだった。これは、高い材料でも関係してくることだが、魚介類はそのままだと味が薄いのよね、普通に。なので、昨日は、刺身にそれぞれを切って、少し塩を振った。 貝では無く、魚の刺身だと、予め少し塩を振って少し置いて、水気を取ってカットして食べるが、昨夜は、貝類とタコだったので、切って少し塩を振って直ぐに食べた。醤油とワサビでね。これでもうめちゃめちゃ美味くなっちゃう。 まあ魚の身であっても、塩っけや味というところで言えば、直ぐ食べても問題が無いというか、それなりに美味しくは食べられるとは思われるが。しかし、少し置くことによる、水分抜きで、身が締まること。味がまろやかになること、が有るので、時間が有ればやはり少し置くのがいいかな、と思う。 てなわけで、タコもホタテもホッキも大変美味かった。刺身。 ホッキなんか冷凍のボイルのやつで、イメージ的にはあんま味無いやつって感じだったが、全然美味かった。家の中での評判も大変良く。タコも久々美味かったし、ホタテはこの頃気になってた。

 車のオイルランプが光ったので、オイルを買いに行った。まだ一瞬くらいではあるが、これを放っておくと、段々頻繁につくようになる。今の車でそうなるようになってからは、何度も経験をして来ているので、判る。 なので、前は直ぐには対応していなかったが、今回は、即刻対応。ちなみに、これはオイル食いと言うらしい。走行距離が多くなると、なることがあるケースのよう。 ってことでカインズへ。0W-20というのが自分の車のオイル。違うタイプでも、支障がないものもあるようだが、燃費が悪くなるらしい。ってことは、ずっと燃費が悪い方を入れていて、純正など燃費の良い方に戻したら、燃費が良くなるってことか。あんまり、無いケースとは思うが、余っているオイルを使うなど、有ることもありそうな。 ってなわけで、4Lのを一つ購入し帰宅。よく日の朝早速入れる。前回入れすぎたので、今回はとりあえず、2L入れた。どうせ、減ってくるので、また入れないとだから。その後走行したら、やはり、エンジンの感じが変わるね。調子が良くなる。調子が安定した感じがした。次回は、オイルランプが光る前に、期間と、エンジンの調子で入れよう。なんか判るからね。

 車のライトが切れた。仕事帰りになんか片方ついてる？みたいに感じ、帰宅後見てみると、走行中はハイビームが片方切れているように感じたが、実際はロービームだった。 ってことで、交換を。久しぶりだな交換。っというか、この車になって初めてではないか。交換した記憶はない。むかーし違う車の時だな。この程度のことなら、費用も時間も大したことは無いだろう。 ってことで、某オレンジの看板のところへ。行ってみると案の定沢山の商品が。全くこだわらないので、一番安いものを選択。そもそも夜はほとんど走らないし、故に大変長持ちした。明るさは純正同等のやつって話だった。 価格は1,500円くらい。工賃が2,200円、両側で。待ち時間は1時間と言われたが、案の定早かった。実際、外に出て30分くらいで戻ったらもう終わっていた。 ちなみにその某店は、割といつも店内の雰囲気が良くない。レジの人がいつも不機嫌な感じが大きいと思う。しかし、その時は珍しくそうでは無かった。いつもの人達がいなかったせいかもしれない。あそこの店も雰囲気が悪く無ければ、使い勝手が良くなるのだが

 なぜか無性に包丁を見たくなり、この頃は連日Amazonで包丁ばかり眺めていた。近くに刃物屋が沢山有る地域なら、見に行きたいぐらいだったが、いかんせん遠過ぎるので、それは流石に無かった。 で、色々見た結果総合的なバランスで一本購入。初めは、材質も粉末ハイスとか青紙スーパーの割り込みとかも検討した。あと、コバルトスペシャルも少し見た。しかし最終的には、既に一本所有している、VG10の牛刀にした。長さは使いやすいので、既に持っているのと同じ210ミリを選ぼうと最後の方には考えたが、最後の最後で、その商品では値段がほとんど変わらなかったので、240ミリを注文した。 商品は、ブランドが堺孝行、青木刃物製作所。黒影というシリーズの真っ黒な牛刀。和牛刀、なのかな。ハンドルは和式、のようだった。初めは、黒いと研ぐとハゲるだろうから、見た目が微妙になるかなと思い、それを選ぶ気は無かった。しかし、色々見て行く中で、ある動画を見て、そうでも無いようだったので、値段も含めた全体のバランスがとても良かったその商品に決めた。 少し使ってみた感想。届いて早速使ってみる。正直思ったよりもデカかった。既に持っている210よりも少し長くなるだけのイメージだったが、実際は全体的に大きかった。高さやハンドルなど全体的に。もちろん全く問題無いし、研いで使って行くうちに少しずつ小さくもなる。そう考えると、値段が同じぐらいなら、大きめの方がコスパが良いな笑 そして使った感じは、流石の堺打刃物、という感じ。経験上、届いたら直ぐに研がないとかな、と思っていたが、流石の堺打刃物だったので、それはしばらく必要無さそうだ。見た目も美しいし、とても良い。とても満足している。 で、VG10にしたのは、とてもバランスが良いと判断したから。既に書いたように粉末ハイスや青紙スーパーの割り込みなんかも検討したが、それらは自分が見たものは大分高かった。しかし、自分の調べでは、性能差はわずかで、誤差レベルでは無いか、と判断した。VG10 との比較でね。 少なくともVG10 は優れた素材で、充分な切れ味、充分な切れ味の持続性はある、と判断し、その割に価格差は大分あった。あと、研ぎ易さも考えた。持続が良くても、研ぎづらかったり、時間がかかる手間がかかるのでは、考えもの。しかも自分は既に何本も包丁は持っているので、切れ味が悪くなっても、直ぐ

 大分寒くなった。本格的冬。昨日は、寒いので暖かくなりたくて辛い料理を朝からたらふく食べた。唐辛子ですな。唐辛子の良く効いたものだったので、直ぐに体はホカホカになり、次第に汗も出て来た。暖房はと言うと、結構控え目。それでもかなり暑くなった。 っと言うか、ハッキリ言って唐辛子は暖房だな。世の中では、節電がどうのと言っているし、電気料金もバカ上がりしているので、暖房は控え目にして、一味などの唐辛子を活用すると良いと思った。 寒さ対策に、唐辛子、ユニクロのヒートテック。しかも、極暖とか超極暖。最高です。それでも足りなきゃダブルとかでも使えるし。最高‼︎

 雪が積もった。年内いつも一回ぐらいは少し降るイメージだが、一度来たらあれよあれよという感じだ。そして今朝、結構積もっていた。取り敢えず雪かきするレベルくらいにはなった。なので、朝雪かきをやったわけだが、今回は、カーワックスを使った。 購入し、使ってみたがあまりフィットしなかったものがあったので、それを有効活用するため、それを雪かきの道具へと適当に塗り込む。そうすることで、ツルツルになるので、道具のささりや、雪離れが良くなる。 以前はシリコンスプレーを使っていたが、こうした固形ワックスが有るので今回はそれを使用した。もちろん、不要のが無い場合は、不要じゃ無いものを使っても良いが。あと、部屋のしょうじとか襖の類の滑りが悪い時にも有効。ロウソクの代わりですな。

毎日の料理にメインに使っている包丁の切れ味が落ちたので研ぎ直したら、見違えるほどの切れ味に戻った。包丁なので、見違えるという表現は変かな。使い違える？感じ違える？感じ方違える？まあ何でも良いか、取り敢えず意味は解るわな。 包丁は新潟の藤次郎のやつで、210ミリの牛刀。凄く使い勝手が良いタイプ。材質は、VG10みたい。持った感じのバランスもとても良い。ちなみにここの会社は、販売先によって、ブランドを変えているそうで、物自体は一緒なんだそう。しかし価格は大分違うっていう。何度このことを考えても不思議に思う。 それ自体は、そこの会社の自由だろうけど、消費者サイドからしたら微妙じゃないか。人によっては、知らずに高い方買って損したと感じる人もいるだろう。なので、その説明が大きく書いて有れば問題はないね。あとは、買う方の選択の問題だから。じゃないと自由と言ってもなんか今時はギリギリ感無いか？ で、研ぎ直しの件だが、片刃風仕上げにした。比較的この頃からだが、その方が使い勝手や切れ味が良いようなので。その場合、大体7：3から8：2くらいがいいようなので、大体そのくらいにしている。 今回は気分でいつもよりも丁寧にやった。研ぎ後、早速調理に使ったが、スッと食材に吸い込まれるように包丁が入って行く。たまらん笑　持ちやすいし、バランスも良く、とてもフィットする。いい包丁。包丁も喜んでいるようだった。

セブンプレミアムのウィスキーに手を出してみた。いわゆる、PBというやつだが、この前に既にいも焼酎にも手を出している。で、全く問題なく、普通にレベルが高く美味かったので、次はウィスキー行くか！的ノリもあったりする。 そもそも買う前にどこが作っているのかチェックはするので、買う前から概ね行けそうとは思っているが、しかし、実際のところは、実際に呑んでみないとハッキリしない。 ウィスキーの価格は、640mlで700いくらとかくらいだったと思う。で、あと1800mlで1,800円程度だった、大体ね。なので一升ビンですよ。あれはビンなのか判らないけど。作っているのはサントリー。あのサントリーね。表のラベルにも大きく書いてあった。サントリー。 そして呑んでみたら。 バッチリ。そりゃ売れないと困りますからねって感じかな。やっぱ流石だわ。そして、凄くレベルが高かった。とても1000円以下のウィスキーとは思えないクオリティ。美味い。率直に。少し前に似たような値段のウィスキーを呑んだが全くレベルが違う。こんな安くてこんな美味いなら、取り敢えず特に無ければ、これで良いじゃん、と思った。 あと、商品有りすぎて選べないときとかも取り敢えず。良いと思った。次はデカいので行っとくか。 良い商品でした。ホント。あんな値段であんな商品出して来るんだもんな。競合はたまんないだろうな笑

 電気料金も、ドンドン値上げちょうしだし、真冬到来なので、防寒対策を施してみた。 今回のは、あのユニクロのヒートテックの最強レベル、超極暖のシャツの方に手を出してみた。ちなみにズボンというか、モモヒキ？タイツ？みたいな、はく方は既に超極暖、体験済みです。 ってことで、ユニクロのオンラインサイトを見てみると、割安のが有るでは無いか。2021モデル、的なやつ。あと、1段階下の極暖のシャツも値下げ品が。 インナーだし、大した変わんないと思うから2021で全然充分でしょ、ってことでポチっポチっとする。 サイズも色も問題無く選べた。オンラインだと大きいサイズもあるんだよね。店頭だと基本XLまでだよね。乾燥機すると、少し縮むし、大き目が好きなので3XLを選択。というか、超極暖は3XLより下は在庫が無かった。まあ、どの道3XLを選択するわけだが。 次回は、4XLに挑戦してみよう笑　きっとユッタリして良さそうな。 あと、翌日配送みたいなのが選べず、指定日配送だと、最短でも少しかかる感じだった。指定無しだと、数日後の日付まで、となっていた。しかし、ネットで少し調べたら、指定しない方が早い説が出て来たので、そうしてみた。 ら、結果、凄い早く届いてラッキー笑 結局翌日配送と同じスケジュールだったね。選ぶとこにも、指定無しの方が早いかもしれませんとか、通常早いですとか、早い場合が多いです、とか書いといてくれれば良いのにね、と。 で、届いて着てみたら、やっぱり暖かいですね。これなら期待通り枚数が減らせそうで、冬場の防寒対策が楽になりそう。しかも、商品の謳い文句が、インナーでもアウターでもイケる的な。あと、首周りがTシャツの感じ？見栄え？見た目？みたいな表記もあった。それらが印象的。 なので非常に使い勝手が良さそう。少ない枚数で暖かいのは非常に良いし、軽いし、ダサい感じも無い。素晴らしい。超極暖最強‼︎

 昨日は週末だったので、タラの白子とベビーホタテで一杯やった。 スーパーに行くと白子が出ていた。季節だねぇ。季節ものだからね。白子というと、自分のイメージでは、少し手間がかかり面倒なイメージが少しあった。しかし、スーパーで見た時、じっくりと弱目の火でフライパンででも焼いて塩少しかけて食べれば良いだけじゃね？と思った。別に茹でたりしなくても、焼けば同じことで、臭みも飛ぶし。 そう思ったら、買うのに初め少し躊躇したが、軽い気持ちで買うことにした。それと久々にホタテを食べたくなったので、ベビーホタテを購入。 で、家に帰って、卓上でスキレットで、弱火でじっくりと好きなだけひっくり返して焼いて、それをつまみに一杯やった。この手のものは、弱火というのがポイントだね。めちゃウマだった。香ばしい感じになって。あと、最後に少し塩を振るのもポイント。 からの、ビンチョウの刺身。安かった。柵で買って来て、少し塩を振った。冷蔵庫で少し寝かせて、カット。美味。マイルドになるね。 あと、ホヤも売っていた。剥いてある、袋詰めのやつ。これも安かったので、購入。家族が好きなのだ。これは適当にカットして、汁と共に盛り付け。汁も入れるのがミソらしい。以来必ず汁も。 これはポン酢で。無かったので、作る。ポン酢は3、2、1。醤油が3、お酢が2、みりんが1の割合で、あとは、ほんだし少々、塩ほんの少し入れ混ぜた。バッチリ。 で、主食は中華麺食いたくて買った。太麺ので、某有名つけ麺店創業者のを買おうかと思っていたが、近くにかなり割安な感じでそして美味そうな別の太麺の中華麺があったので、そっちを2袋購入。 茹でて適当に食べた。これも良い商品。買ったのは久々だったね。また買おう。酔ってたせいか、詳しい食べ方は忘れた。

 知人が怪しげな、家の修理業者に引っかかったっぽい。たまたま話す機会があり、話を聞いたら、近所に来ていた修理業者がたまたまみつけてくれた、という話。へぇ、たまたまね。それで商売をしている人がたまたま。 そう言えば、うちにもちょこちょこ来るし、保険業界でももう結構前から問題になっている。今だと、業界と役所で撲滅に取り組んでいるレベル。相談窓口まで設置している保険会社もある。 で、その人。修理が必要な箇所の写真を見せられたそうだが、見てもわからんレベルらしい。その時点で。。。 取り敢えず既に契約済みだそうだが、どういう契約内容かは不明だが、そんな騙されたような契約は、法律の規定で無効または取消しが可能な可能性が高いと思うので、その旨助言をしておいた。あと、向こうから声かけて来た人には頼まず、改めて違う信用出来る業者に相談した方がいいことも言った。

 洗車の頻度が劇的に減った。しかし、車は汚れていない。水垢バスターのおかげである。 水垢バスターを使用しだして、いくらか経つが、本当に買って良かった、と思う。実際これまでの洗車では、あまり汚れが取れていなかった、取りきれて無かったんだろうな。だから、その上からなんか塗っても汚れが付きやすくなるし、汚れが目立ち易くなるのだろう。汚れが汚れを呼ぶ、というのもあるかと。 元々汚い状態のままなら、直ぐに目立ってもくるかと。ボディもだが、タイヤが典型例で、綺麗にした気になっていても直ぐに汚くなる。そもそも汚いままだった、と。それを表面を誤魔化していただけだった、と。まあでもそれでも、ここまで差が出るとはね。 施工も簡単だからさ。それでこれだから。。もうツルッツルな感じ。だから、ほとんど汚れないし、酷くなって来ない。あれだけ直ぐだったタイヤも全然だ。水垢バスター買って直ぐタイヤを一度やったが、それ以来やっていないが、全然綺麗。 本当車を買ったら、買うべきは水垢バスターだな。あとアイアンバスターも。ホント汚れ易いメカニズムは、汚れをしっかり取らないから付き易くなる、ということだろう。なので、本丸はコーティング材では無く、キチンと綺麗にすることと思われる。本当に綺麗。非常に気持ちが良い。一度キレイにしてからの保ちも素晴らしいし。 そう言えば某洗車屋も言っていたな。洗車は水垢との戦いなのである、と。純水とか関係無い、と。ようは、使い込むことで鉄板に油が馴染んで行くイメージか。そりゃあ頑固だわ。その割に前に某ショップで質問した時、良いですよ、とは案内は無かったな特に。それどころか、自分で使ったことが有るものは特には無いようだった。そんなレベルよ。

YouTubeで見つけた堺の老舗の刃物屋さん。製造販売とあったので、メーカーでもあり、ショップもやっているイメージだろう。そこの商品で幾つか興味を持ったが、なかなか高価。三万から3万円台半ばと言った感じ。 グレードが下のものとの主な違いは、切れ味の保ち、持続性ということだった。切れ味自体は、しっかり研げばさして違いは無いそう。高価な包丁と言っても車や不動産辺りから見れば大分安価ではある。なので、折角興味が湧いたので、買って試してみたい、と思ったりも。 しかし実際まだ購入までは行っていないが、どうだろう実際。 刃の持続性。 一般論として、保ちは良ければ、それは良いことだろう、普通は。ただ、職業で料理を物凄い量をやる人なら、凄く生きて来ると思う。しかし、元々家庭レベルだと、使用する量的にそんなに店から見ると使わないのが通常。全然使わないと言っても良いぐらいの差が有るだろう。そりゃ店とはね。 そうなると、元々一度研げば結構保つものが、さらに保つようになる、というイメージでは無いか？つまり、刃もちとしては、元々合格ラインを超えているが、さらにもっとそれが上がる、というイメージか？ そう考えると、悪いことでは無いが、同じ合格ライン内。意味あるのか？有るとしても少し？満足度自体は、そんなに差は無い、差は小さい気がするな。少なくとも価格差ほどの差は無いんだろうな、と。 そう思うと今現在何本か包丁が有るので、追加購入する程でも無いかなぁ。

 うちの包丁は切れ味が落ちるとスパスパに研いでいるので、切れない方ではけっして無く、むしろその逆と思っているが、この頃鶏皮については少々思うことがあった。 凍ったものを半解凍くらいで切る場合は全く気にならないが生の状態だと、やや切れ難い。そこで少々調べてみた。 そしたら、良さそうな方法がみつかった。 要は、皮付きの肉を皮を内側にして丸める。折る。と言った感じで、その状態で切ると皮が固定され上手く切れ易いとのことだった。なるほど、それ良いね、と。一時は鋼の包丁だと幾らかは良いかなとも考えていたが、包丁では無く、やり方の方でやった方が簡単そうだ。無駄に包丁を増やさずにも済むし。

 この頃ペットショップを複数回ってみた。5、6件は回ったかな。犬を見てきた。 共通点は、 どこも高い。 安心パックという名のプラス費用。 生まれてから結構経っている犬が結構普通にいる。しかし、高い。 という感じ。店によっては一歳近い犬もいた。しかし値段は10万近く。諸々入れたら、軽く十数万は行く。凄いな。 調べたら、どうやら法改正による、管理コスト増があるようだ。細かい詳細はそこまでハッキリとは解らないが、ブリーダーの管理コストが増えて、やめたところも結構あるよう。 ショップも同様かは定かでは無いが、少なくともブリーダーがコスト増なら、ショップの方でも仕入れは上がる。 それと、コロナ等々での需要と供給の関係もあるようだ。 完全に敷居は高くなったな。 もちろん買おうと思えば、車や不動産辺りから見れば、それでも大分値段はそんなしないので買うことは現実的に可能だろうが、実際に買う気になるか問題があるな。 あるショップなどは、生まれてからの経過している期間によってはかなり手頃な値段でも出ていたりする。しかし、安心パックなるものがなかなかの値段なので、結果総額では大分上がってしまう。 内容はなんかゴチャゴチャ書いてあった。犬代と、接種済みワクチン代くらいなら買いやすいのだが。 ってことで、そんな感じだが、まあでもね、需要が下がれば、売れなくなるのでもう少し下がっては来るかな、と。 しかし、複数回ってみて、どこも生まれてからの期間が結構経っている犬が、結構いたので既に需要は落ちて来ているのかもしれない。