銀座久兵衛の醤油作ってみた

いつだったか見た動画で、そこのご主人が、作り方を語っていた。その動画では、朝食に半熟卵を何個か食べたと言っていたが、醤油でいただいたとも言っていた。

そして、そこのお店では、醤油をそのままでは無く、少し手を加えて出しているとのこと。やり方は、

5：1：1

だそう。

醤油が、5

みりんが、1

水が、1

それらを鍋に入れ、加熱。沸く寸前くらいで、止める、ということだったと思う。

で、それをこの前作って使ってみたら、誠に調子が良く、家の中でも大好評。どこかで、味わったことがある味。寿司屋？旅館？和食屋？刺身醤油？

というか、所謂刺身醤油として、売られている醤油が、この感じの作りになっているのかも知れない。卵かけご飯、刺身、焼き魚、色々あいました。というか、基本なんでもあいますな。

濃すぎず、しょっぱ過ぎないのが特徴。暫くブームが続きそうだ。作るのも簡単だし。