髙橋 則彦のブログ

 前は良く作っていたが、市販品を何本か買ったことで、しばらく在庫が豊富になり、作る必要が無かった。しかし、その在庫もほとんどなくなり、作る必要が出てきた。 厳密には、この前既に一度作っているが、少ししか作らなかったので、当然もともと少ないので、直ぐに無くなってくる。 というわけで、昨夜、そばとうどんを食べるにあたり、今度はまとまった量を作りました。作り方は以下の通り。 材料 しょうゆ：10 みりん：3 砂糖：3 ほんだし：温かいそばなどのつゆを作る際に丁度良く合わせるので、麺つゆ1：お湯7、にしたときに、丁度良くなるよう濃さを調整する必要があるが、商品によって濃さが違うので、使うほんだしにより変わる。自分の場合は、現在、味噌汁などの出汁の濃さは、水500に対し、小さじ1、という感じ。温かいそばのつゆも、この濃さにする。従って、計算すると、ほんだし投入前のつゆ(しょうゆ、みりん、砂糖)71.4mlに対し、ほんだし小さじ1という割合になった。 手順 鍋に、しょうゆ、みりんを投入。今回は、しょうゆ1L、みりん300mlを入れ、強めの中火で加熱。 沸く寸前ぐらいで、火を止める 砂糖、ほんだしを入れ混ぜれば完成。今回は、砂糖300ml、ほんだしは、75g弱となった。 実際、ほんだしの計算が面倒な人は、ほんだしを入れずに。使うときにダシ汁を作って、それで、1：7とか、1：3とか使うメニューごとにつゆと割る方が簡単かもしれない。所謂、かえしを作って、ダシ汁と割る方式ですな。そば屋方式的な。 自分も以前は長らくそのスタイルで使っていた。それでも特に不自由は無かった。今回は、市販のつゆをしばらく使って来て、ダシも初めから入れてみるか、と思ったので、そうしたまで。どっちでもいいと思う。 さらに面倒なら、しょうゆとみりんを1：1で作って、ダシ汁と割って使うという方法もあるが、作るのがシンプルになるほど、味わいもシンプルになる。まあ好みだけど、味わいは、やはり、砂糖も入れたほうが美味い気がする。

 説明には、付属のスプーン山盛り二杯(約◯◯グラム)でとか書いてあったので、山盛りか、と思ってそれを目安にやっていました。 で、今朝はなんとなくちゃんと重さを測ってみたところ、大分少なくていいことが判明。3人で飲んでいるので、減りが速いのは、仕方が無いというか、当然の減り方かとも考えていましたが、どうりで。 それは速いわな。みるみる無くなるわけだ。そう考えてみると、3人で飲んでいるにしても、いくらなんでも、流石に減りが早過ぎた気が。なんか納得したよ。 実際、予定の倍〜数倍の量を使っていました。そして、説明書の表現は明らかにかなりアバウト過ぎます。 山盛り二杯、とありましたが、山盛りなら一杯が妥当なところでした。それも、あまり盛り過ぎると、一杯でも多いくらい。 なので、そもそも山盛りという表現がどうなのか。というくらい、アバウトなもの。アバウト過ぎるくらいアバウト。 ここまで、来るとアバウトというよりも不適切な程度ではないか。 ということで、測った方がいい。最低一度は。どの程度だとどのくらいか判るので。

 鍋の性能なのか、凄く上手い具合に良い感じに旨味を引き出してくれるんですよね。 今回は、まず、鍋に入れたい野菜を適当に切って、まず入れて、その上に、鶏肉を適当に切って乗せて、入れたいスパイスを適当にかけて、少し酒を入れて蓋して、蒸し焼きにしました、まず。 それで、蒸気が出て来たら、弱火にして、10分放置。 あとは、普通に分量の水入れて、沸いたら、火を消してルーを溶かす。その後少し蓋して弱火で煮て完成。 めちゃくちゃ美味い。今回は玉ねぎとキノコと鶏のササミ少々に、チューブのおろしニンニクとおろし生姜少々。あと、ターメリック少し。黒胡椒少し、あと、さっき言った酒少しにルーという組み合わせ。 旨味がとにかく凄かった。素材を活かせれば、ここまで味が出るんだ的な。

 音楽再生用として車に置いておいたスマホ。暑い季節になって来て、気づいたらだんだんだんだん膨らんできた。 だんだんだんだん、ボディが剥がれて中身が見えるぐらいに。そのうち、再生出来なくなるんだろうな、と思っていたが、なかなかなら無いもんだね。 しかし、大分酷くなったので、引き上げた。機種は、HUAWEIのNOVA3というやつだったと思う。SIMフリー。 なり易いのと、なり難いのがあるのかもだが、ご注意。

 昨夜は、何か肉のおかずを作ろうとしていた。冷凍庫に豚肉が沢山。そうだ、これで何かをと考える。 あ、お好み焼き焼きたいなと、なる。で、まず、フライパンに豚肉を敷こうとする。その時、？これは……。 普通は、お好み焼きだとそんなにみっちり入れないが、特に決まりは無い。これ、沢山入れてみるか、沢山入れても美味そうだな、となる。 結果、みっちり敷きました。敷き詰めました。20か22センチくらいのフライパンに、300グラム強の豚の薄切り肉。みっちり。 そこに、生地と他の具材を流し込む。 焼きました。 結果。めちゃくちゃ美味い。かなり、肉肉しく、肉食ってる感が凄い。お好み焼き感は低くなったが、肉料理感が凄くなった。 凄い良かったので、またやろうと思います。そして、鶏肉バージョンとか、イカ、エビ、タコ、牛肉など色々試してみようと思います。

 この前YouTubeで、グラスの磨く方法をたまたまみた。紹介していたのはバーテンさん。やり方は簡単で、重曹を少し水で薄めて、サランラップを丸めたやつにつけて磨く、というもの。 なので、もう少し丁寧に言うと、何か小さめのボールなどの入れ物に重曹を少し入れる。 で、そこに水を少し入れる。 で、少し混ぜる。混ぜなくてもいいけど。 で、サランラップを少し切って丸める。 初めに水入れた重曹を少しつけて、グラスを磨く。擦る。 水で適当にすすぐ。 綺麗。ツルツル。 要は、研磨剤ですな。

 カードの明細を見たら、LINEモバイル4円となっていた。あ、そうか。なんか500M以下の使用量の人はタダにするってこの前言ってたな。多分それだろう。 4円は、ユニバーサルサービス料かな。しかし、調べたら3円みたいだけど。あと1円なんだ？調べたけど特に出てこなかったので不明。 そういえば、他所の競合先でも似たようなプランをやっているところを見かけた。というわけで、ほぼタダになりました。