焼きそばマニアが教える『家庭でソース焼きそばを美味しく作る5つのコツ』

焼きそばマニアが教える『家庭でソース焼きそばを美味しく作る5つのコツ』 – グノシー

自分のやり方は、

1　水を使わない

2　野菜は予め軽く火を通しておく(具体的には、軽くチンしておくのが楽)

3　予めテフロン加工のフライパンで、油をひかずに、麺を好きなぐらいほぐしながら焼いておく

と言ったところ。

 

これらにより、ベチャベチャにならず、具の甘みが濃くなる。もうずっと、このやり方になった。

このバージョンになる前は、具は普通に炒めていたが、全く仕上がりが変わるし、作業としても予め火が通っている方が楽(スムーズ)なので、こうなった。

あ、肉を入れる場合は、肉は別に予め、優しめの火で、フライパンで火を通しておきます。で、最後に火にかけながら、ソースをかけて全部混ぜる、と。

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