季節もの。デッカイ生たらこを煮付けてみた

行きつけの魚屋さんで、生たらこが売っていたので、買ってきました。それもデッカイやつ。並ぶのは今の時期だけで、間もなくすると、並ばなくなるやつですね。

で、煮付けにしたんですが、つい先日もやったばかりなんです。実は。

前回は、塩振って、2、30分置いて、お湯で霜降りしたんですが、熱で、破裂みたいになって、ちょっと、満足出来なかった感じでした。最終的には、それなりの料理に仕上げはしたんですが、ちょっと心残りというか、どうにかもう少し、スマートな感じにしたかった感じでした。しかも、卵もこぼれるし。

そこで今回、両端口空いていた、こともあり、思い切って、いきなり煮付けてみることに。以前、他レシピなんかを幾つか見ましたが、いずれもいきなり煮付けているようだったので、質のいい店のものでもあったことから、今回いきなり、やりました。

作った流れ

生たらこを、パックから出し、いきなり、鍋に入れる。

↓

• 酒


• 醤油


• みりん


• ほんだし


• 水


• 生姜


• 砂糖

を入れ、加熱(最初中火くらい、ブクブク言ってきたら弱火に)。

酒、醤油、みりんは、各3秒くらいで同量程度です。

ほんだしは、少々。

生姜も少々

水は、たらこが、多少浸かるくらい。ですが、調味料で大分行っていたので、今回は、ほんの少しだけになりました。

あと、生姜も少々。冷蔵庫に紅生姜が大量にあったので、それを適当に入れました。

↓

で、15分～20分程度ブクブクやったら、大分タレが、少なくなったので、完了としました。それと、初めの10分ぐらいブクブクやって、ヒックリ返しました。

あ、あと、落し蓋、これは必須です。今回はキッチンペーパーでやりました。

 

仕上がりですが、前よりは、良くなったように思います。しかし、やはり、少し破裂に。これは、ある程度致し方無いのでしょうね。他レシピに書いてあったように、前回も今回も、つま楊枝で、数箇所刺しはしましたが、多少破裂はしてしまいました。

じゃなければ、思うに、あまりブクブクしないようにして、ほんと弱い火で、時間をかけてやる以外なさそうです。あるいは、弱い火で火を通したら、煮付けると言うより、タレに漬け込んどくような感じとか。

前回も今回も料理としては、美味しく出来ました。あと、いきなり煮付けても全く問題を感じませんでしたので、問題は無いようです。なので、工程的に楽になりました。破裂して、多少こぼれても勿体無い感じにもなりませんし。

というわけで、簡単に出来るので、結構おすすめですよ。