秋の味覚、栗御飯を塩だけで炊く

 この前宮城の海の方に行った時に、見切り品になっている栗を買ってきました。今回は、それを使って、炊いた栗御飯についてです。

栗は、まず、軽く水洗い。

その後、鍋に栗が浸るぐらい、水を入れます。

塩、小さじ1。

火にかける。

ブクブク言って来たら、中火で、10分。

その後、弱火で30分です。

あと、冷まして、殻を剥きます。

ネットで調べてやったのですが、簡単に剥けたのは一つだけで、あとは、包丁で剥きました。

殻は、色々試しましたが、最終的に、栗の上下を薄くカット。

で、あと、手で剥きました。

で、既に書いたように、中の皮は、一つだけ簡単に剥がれ、あとは、こびり付いている感じだったので、一つずつ、包丁で剥きました。普通に、野菜の皮むきの感じ。

必ずしも、全部上手くいくとも思っていませんでしたが少し、想定外だったので、最初面倒くさ、とか思いましたが、慣れたら結構早かったので、実際はそこまで大変でも無いかも、と思いました。

で、あとは、米を研いで、その栗と、塩と水を入れて炊きました。塩は、玄米なので、いつも米だけの時でも、4合で小さじ1は入れますが、今回は、その倍入れました。塩は、栗よりも先に入れました。あと、しめじがあったので、それも入れました。

水の量は、米だけの時と同量です。

ってことで、今朝食べてきましたが、バッチリ美味でした。

調味料は塩しか使っていないので、素材の良さが引き立ち、香りや旨味を良く感じることが出来ました。

ってなわけで、完全に秋の味覚って感じでした。

塩だけってのがポイントですね。シンプルに。

大変おすすめです。

昨日、思うところあって、久々にこの本を読み返しました。